Spezzatino di maiale con le olive

Ingredienti

• 800 gr di spezzatino di maiale
• 200 gr di pomodori pelati
• poco concentrato
• 1 barattolo di olive nere
• olio extravergine di oliva
• aglio
• salvia
• ginepro
• sale
• pepe

Preparazione

• Soffriggere nell'olio uno spicchio d'aglio, la salvia e le bacche di ginepro, aggiungere i pezzetti di carne, far rosolare, a fuoco vivo, salare e pepare.
• Unire 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro, i pelati, mescolare, bagnare con poca acqua calda e far riprendere il bollore.
• Abbassare la fiamma, coprire e cuocere per un'ora, allungando con acqua calda se il sugo si addensa troppo. Aggiungere le olive e terminare la cottura.

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