Spatzle di zucca al radicchio rosso e mandorle caramellate

Ingredienti

• 120 g di farina 00
• 80 g di farina di grano saraceno
• 100 ml di latte
• 2 uova piccole
• 300 g di zucca asciutta
• un piccolo cespo di radicchio rosso di verona
• mandorle a lamelle
• uno scalogno
• sale
• olio e burro