Muffin zucca, mandorle e nutella...senza latte e senza burro

Ingredienti

• 200 g farina 00
• 50 g fecola di patate
• 220 ml latte di soia
• 130 g olio di cereali
• 130 g zucchero di canna
• 1 cucchiaino cannella
• 1 cucchiaino lievito
• 1 uovo
• 130 g polpa di zucca lessata
• 14 cucchiaini Nutella
• 20 g mandorle pelate
• zucchero a velo

Preparazione

• Fate lessare la zucca, frullatela con le mandorle e lasciatela raffreddare. Mescolate tutte le polveri e aggiungete tutti i liquidi mescolando energicamente fino ad ottenere una pastella omogenea.
• Ponete i pirottini di carta nello stampo da muffin e riempiteli fino a 1 cm dal bordo con la pastella. Distribuite al centro di ognuno un cucchiaino di Nutella che avrete tenuto in frigorifero per almeno mezza giornata.
• Coprite ogni cucchiaino di Nutella con un cucchiaio di pastella e infornate per 30 minuti a 180°. Spolverate con lo zucchero a velo.

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