Risotto al radicchio, brie e mandorle

Name: Risotto al radicchio, brie e mandorle
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 3
Cuisine: It
Ingredients: 210 g di riso; mezza cipolla di medie dimensioni; 1 piccolo cespo di radicchio trevigiano; 100 g di brie, privato della crosta; un filo di olio extravergine d'oliva; una noce di burro; brodo vegetale; sale e pepe; 5 mandorle ridotte in granella

Portata principale

facile

30 min

534 Kcal

Il Risotto al radicchio, brie e mandorle è un primo piatto perfetto per l'autunno o per l'inverno. La ricetta è semplicissima, non vi resta che provarla!

Ingredienti

210 g di riso
mezza cipolla di medie dimensioni
1 piccolo cespo di radicchio trevigiano
100 g di brie, privato della crosta
un filo di olio extravergine d'oliva
una noce di burro
brodo vegetale
sale e pepe
5 mandorle ridotte in granella

Costo stimato: 4.19€ (1.4€/Porzioni)

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Preparazione

Preparazione15 min

Cottura15 min

Tritare finemente la cipolla e farla soffriggere con un filo d'olio e una noce di burro.
Quando è dorata, unire il radicchio tagliato a listarelle sottili, rosolarlo un attimo, quindi stufarlo con un mestolino di brodo bollente.
Quando si sarà asciugato, unire il riso, lasciarlo tostare un paio di minuti, quindi portarlo a cottura nella maniera tradizionale, aggiungendo un mestolo di brodo alla volta man mano che asciuga e mescolando con cura.
Quando il riso è cotto, aggiungere il brie a pezzetti, mantecare mescolando accuratamente e lasciar riposare qualche minuto.
Aggiustare eventualmente di sale, pepare, impiattare e decorare con la granella di mandorle leggermente tostata in una padella antiaderente.