Spaghetti di mais con radicchio verde e salsiccia

Ingredienti

• 250 g di spaghetti di mais
• 250 g di radicchio verde
• 2 salsicciotti
• 1 bicchiere abbondante di vino bianco secco
• 3 piccoli spicchi d'aglio
• mezzo cipollotto
• olio
• sale
• parmigiano grattugiato o pecorino

Preparazione

• Lavate il radicchio e mettetelo a sgocciolare. In una padella versate un filo d'olio, unite l'aglio e fatelo dorare, unite quindi il radicchio tagliato a coltello, e fatelo appassire aggiungendo pochissimo sale,ci penserà la salsiccia ad insaporirlo per bene.
• Trasferitelo ora in un piatto e tenete da parte.
  Nella stessa padella fate soffriggere il cipollotto tagliato finissimo, unite i salsicciotti privati del budello e sbriciolati e fateli rosolare, aggiungete il vino bianco e fate cuocere finchè quest'ultimo sarà evaporato, ma non del tutto asciugato.
• Unite il radicchio negli ultimi minuti e fatelo insaporire insieme alla salsiccia.
  Spegnete e lasciate da parte.
  Lessate gli spaghetti in abbondante acqua leggermente salata, dove avrete aggiunto qualche goccio d'olio per non farla attaccare in cottura.
• Scolate la pasta al dente, tenendo da parte un mestolo di acqua di cottura che aggiungerete al sughetto.
  Versate la pasta nella padella con il sugo e fate saltare amalgamando bene il tutto.
  Impiattate, versate olio crudo a filo, e a piacere una bella grattugiata di parmigiano o pecorino.

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