Pasta tonno radicchio rosso e mais

Ingredienti

• 370 gr di pasta (preferibilmente corta e che trattenga il condimento)
• 1 cipolla bionda
• 1 radicchio rosso di piccole dimensioni
• 4 cucchiai di olio evo
• 160 gr di tonno sott’olio sgocciolato
• 140 gr di mais sgocciolato
• pepe nero q.b. macinato al momento
• sale q.b.

Preparazione

• Tagliate finemente e fate ammorbidire la cipolla, senza farla bruciare, nell’olio evo. Sgocciolate bene il tonno eliminando tutto l’olio o l’acqua (se avete optato per il tonno al naturale) che c’è nella scatoletta; la stessa operazione fate per il mais.
• Adesso lavate accuratamente e tagliate a striscioline il radicchio. Quando la cipolla sarà ben ammorbidita, aggiungete il tonno ed una parte di radicchio.
• Lasciate cuocere per un minutino, aggiungete il vino bianco e lasciatelo evaporare.
  Nel frattempo preparate l’acqua salata per cuocere la pasta.
• Se lo ritenete opportuno, aggiungete un po’ di acqua di cottura della pasta al vostro condimento (che comunque consiglio di non far cuocere troppo).
• Scolate la pasta un minuto prima della cottura e, a fiamma vivace, fatela insaporire insieme al condimento per pochi istanti; durante questo passaggio unite il mais ed il radicchio fresco ( io personalmente ho aggiunto anche una spruzzatina di limone).
• A questo punto potete impiattare e servire il tutto ancora caldo oppure gustarlo freddo, lasciandolo riposare in frigorifero (avendo cura di riporre la pasta in frigo solo dopo che si è raffreddata); in entrambe le varianti, se volete, aggiungete un filino di olio evo a crudo direttamente nel piatto!!

Consigli

Ovviamente, potete accompagnare questo primo piatto con un buon vino bianco (magari lo stesso che avete utilizzato per la preparazione del condimento).

Domande

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