Maltagliati di mais, finferli e salsiccia affumicata

Ingredienti

• farina 350 g
• farina di mais 150 g
• uovo 4
• sale qb
• olio extravergine di oliva qb
• finferli 1/2 kg
• salsiccia affumicata di sauris 300 g
• burro 50 g

Preparazione

• Mettere le due farine a fontana.Aggiungere le uova e il sale formando un impasto asciutto ma elastico.
• Far riposare la pasta circa un'ora e poi tirare finemente dello spessore di pochi millimetri.
• Tagliare la pasta formando dei piccoli straccetti di pasta.Mondare e lavare i finferli freschi che verranno trifolati con olio d'oliva e uno spicchio d'aglio in camicia . Salare e pepare. A piacimento flambare con del brandy.
• A parte tagliare la salsiccia affumicata a pezzettini. Spadellarla con del burro. Accertarsi che non resti asciutta.
• Aggiungerla ai funghi trifolati.Lessare in abbondante acqua salta i maltagliati.

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