Spaghetti con surimi e germogli di soia

Name: Spaghetti con surimi e germogli di soia
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 3
Cuisine: It
Ingredients: 210 g di spaghetti; 1 tazza di surimi surgelati tagliati; 1 tazza di germogli di soia; 1 zucchina grande; Brodo vegetale q.b.; 5 fili di erba cipollina; 2 cucchiai di erba cipollina tritata; Olio evo q.b.; Sale grosso iodato q.b.

Portata principale

facile

30 min

12794 Kcal

Ingredienti

210 g di spaghetti
1 tazza di surimi surgelati tagliati
1 tazza di germogli di soia
1 zucchina grande
Brodo vegetale q.b.
5 fili di erba cipollina
2 cucchiai di erba cipollina tritata
Olio evo q.b.
Sale grosso iodato q.b.

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Preparazione

Preparazione20 min

Cottura10 min

Lavate, asciugate e tagliate la zucchina a pezzi piccoli. Sistemate una pentola sul fuoco, versateci dell’olio evo e i fili di erba cipollina. Rosolateli per qualche minuto, quindi toglieteli e versateci la zucchina. Non appena avrà preso un po’ di colore aggiungete il brodo vegetale e continuate la cottura.
Quando la zucchina sarà cotta fatela raffreddare e passatela poi al mixer. Se desiderate ottenere una crema non troppo densa unite altro brodo.
Scongelate i surimi e tagliateli a rondelle; sciacquate e scolate i germogli di soia. Mettete i surimi nel tegame utilizzato in precedenza per le zucchine e cuoceteli un paio di minuti con un mestolo di brodo. Se preferite potete sfumare con del vino bianco.
Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata. Dopo averli scolati, metteteli in una ciotola capiente (scaldata con acqua bollente), sul cui fondo avrete sistemato la crema di zucchine.
Unite quindi i surimi e i germogli di soia. Mescolate e servite ben caldo cospargendo con erba cipollina fresca tritata.