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Spaghetti alle vongole

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2 porzioni
15 min
facile
Gli spaghetti alle vongole sono un primo piatto di pesce della tradizione napoletana, anche se ormai vengono preparati in tutta Italia e non solo. Va ricordato che nella ricetta tradizionale le vongole non vanno mai sgusciate.

Ingredienti

Numero di porzioni: 2
600 gr di vongole veraci o lupini

160 gr di spaghetti

1 spicchio di aglio

olio evo


sale q.b.

prezzemolo

Preparazione

  • Tappa 1 - Spaghetti alle Vongole
    Spurgare le vongole ( riempire un recipiente con dell'acqua, mettere un piatto di plastica o di ceramica rovesciato, adagiarvi le vongole e aggiungere del sale grosso. Lasciare in ammollo per circa un'ora e successivamente ripetere l'operazione. Vedrete che sul fondo del recipiente si depositerà la sabbia).
  • Tappa 2 - Spaghetti alle Vongole
    Soffriggere in una padella 1 spicchio d'aglio, olio e peperoncino e una volta imbiondito l'aglio aggiungere le vongole.
  • Tappa 3 - Spaghetti alle Vongole
    Cuocere a fiamma vivace con un coperchio fino a quando le vongole non si saranno aperte (circa 5 minuti) e togliere lo spicchio d'aglio.
  • Tappa 4 - Spaghetti alle Vongole
    Portare ad ebollizione l'acqua e cuocere gli spaghetti (io utilizzo i vermicelli n° 8 della Barilla, l'importante è che siano rigorosamente spessi).
    Scolare la pasta al dente (ricordandovi di tenere da parte un po' d'acqua di cottura) e versarla nella padella delle vongole aggiungendo, se serve, l'acqua che avete gelosamente conservato e mantecare il tutto.
    Impiattare e spolverare con del prezzemolo tritato se vi piace. Io li preferisco senza.
    Buon Appetito!!!


Commenti dei membri:

13/05/2015

Buonissimi

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