Spaghetti al nero con ragù in bianco di seppie, zucchine e pistacchi

Name: Spaghetti al nero con ragù in bianco di seppie, zucchine e pistacchi
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 160 g di spaghetti al nero di seppia Verrigni; 300 g di seppioline; 1 zucchina; 1 manciata di pistacchi tritati grossolanamente; Pangrattato qb; Olio extravergine di oliva; 1 spicchio di aglio tritato; Vino bianco qb

Portata principale

4 porzioni

30 min

15 min

facile

Spaghetti al nero con ragù in bianco di seppie, zucchine e pistacchi

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Ingredienti

160 g di spaghetti al nero di seppia Verrigni
300 g di seppioline
1 zucchina
1 manciata di pistacchi tritati grossolanamente
Pangrattato qb
Olio extravergine di oliva
1 spicchio di aglio tritato
Vino bianco qb

Preparazione

Soffritto in padella lo spicchio di aglio tritato con un filo di olio extravergine di oliva. Aggiunto le seppioline tagliate a cubetti molto piccoli utilizzando il coltello santoku della pedrini.
Sfumato con il vino bianco finchè non sono ben rosolate, aggiunto i cubetti di zucchina e continuato la cottura aggiungendo vino quando necessario.
Al termine della cottura ho aggiunto 2 cucchiai di pangrattato e la granella di pistacchio. Tagliato a metà le 2 seppioline tenute da parte e infilate su 2 bastoncini di bamboo, cotte in padella antiaderente sfumandole con vino bianco.
Dopo aver lessato in acqua salata gli spaghetti Verrigni acquistabili sul sito Magnatum club composto il mio piatto unico guarnendo con alcuni pistacchi interi tenuti da parte.

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