Sformato di pollo e patate

Ingredienti

• 500 g di petti di pollo
• 1 cipolla grande
• 1 carota
• 25 g di farina di riso
• 1 cucchiaino di salsa di pomodoro
• 3 dl di brodo
• 1 pizzico di timo fresco
• 900 g di patate
• latte e burro
• 90 g di parmigiano grattugiato
• sale e pepe