Sformatino di patate con cuore cremoso agli asparagi

Name: Sformatino di patate con cuore cremoso agli asparagi
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 200 g di asparagi; 500 g di patate; 70 g di crescenza; 50 g di scamorza affumicata; 2 cucchiai di parmigiano grattugiato; 1 uovo; olio extravergine di oliva; noce moscata; sale e pepe; pan grattato

Portata principale

facile

50 min

Una ricetta da acquolina in bocca, facile da preparare e vegetariana. Seguite il procedimento dettagliato per provarla a casa!

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura20 min

Lava e monda gli asparagi, eliminando la parte più legnosa. Cuocili in acqua salata per circa 10 minuti. Scolali e quando si saranno raffreddati tagliali a tocchetti, tenendo qualche cimetta da parte per decorare.
Lessa le patate, poi pelale e schiacciale con una forchetta o con lo schiacciapatate ammorbidendole con 2 cucchiai di latte. Aggiungi una buona grattugiata di noce moscata,il parmigiano, l'uovo, un pizzico di sale e pepe e amalgama il tutto.
In una ciotola prepara il ripieno mescolando le rondelle di asparagi, la scamorza tagliata a dadini e la crescenza. Accendi il forno a 180°.
Ungi gli stampini e spolverizzali con il pan grattato. Fodera il fondo e le pareti con un po' di impasto di patate, aggiungi poi il ripieno e ricopri nuovamente con l'impasto. Inforna a 180° in forno già caldo per circa 20 minuti.