Sformatini di patate e carote

Ingredienti

• 6 patate piccole
• 6 carote
• 3 uova
• 70 g di burro fuso
• 2 cucchiai di grana padano
• 1-2 cucchiai di farina se necessario
• sale
• pepe
• noce moscata
• prezzemolo tritato
• 10 cucchiai di yogurt bianco

Preparazione

• Laviamo e mettiamo le carote e le patate in acqua leggermente salata quindi portiamo a bollore e lasciamo cuocere finché non risulteranno tenere, scoliamole, peliamole e passiamole allo schiaccipatate.
• Mettiamole in una terrina, aggiungiamo le uova sbattute, grana, il burro, il sale, il pepe il grana, mescoliamo bene con un cucchiaio fino ad ottenre un composto omogeneo.
• Trasferiamo il composto negli stampi imburrati ed infarinati e cuociamo a 180-200° per circa 40 minuti.
• Serviamo caldo con dello yogurt o una salsa al formaggio ai funghi e completiamo con il prezzemolo tritato.

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