Sformatini ai porri e nocciole con crema di zucca allo zenzero

Ingredienti

• 300 g di tofu
• 2 porri
• 200 g di zucca mantovana
• 25 g di nocciole tostate
• pangrattato (uno o due cucchiai)
• un pezzo di zenzero fresco (circa 3 cm x 1,5 cm)
• 2 foglie di alloro
• 50 g di latte di soia (non aromatizzato)
• prezzemolo
• olio d'oliva
• sale

Preparazione

• Spezzettare grossolanamente i porri tenendo da parte qualche pezzo più tenero per decorare.
  
  
  tenendosi alla divergenza qualche rete tratta della parte centrale - più tenero per decorare.
• Tagliare la zucca a fettine di circa 1/2 cm di spessore. Prendere un foglio di carta da forno e mettete su i porri, la zucca e l'alloro. Condite con olio e cuocete in forno per circa 20 minuti
• Schiacciate per bene il tofo con una forchetta, poi aggiungete i porri cotti, le nocciole frantumate ed il pangrattato. Riempite con con questa preparazione gli stampini monoporzione ed infornare a 200C° per circa 20 minuti
• Frullate la zucca con lo zenzero ed il latte di soia fino ad ottenere una crema fluida. Pori riscaldatela
• Sfornate gli sformatini e serviteli sulla crema di zucca. Decorate con qualche pezzetto di porro!

Attrezzatura da cucina

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