Fusilli con crema di zucca e porri

Ingredienti

• 200 gr. di zucca
• 1 porro
• olio evo
• sale e pepe
• brodo vegetale
• 160 gr. di fusilli
• parmiggiano grattugiato
• timo

Preparazione

• Eliminare la parte verde del porro e le foglie piu' esterne, lavarlo e tagliarlo finemente.
  Farlo imbiondire in una padella con un poco di olio evo e aggiungere la zucca pelata e tagliata a cubetti.
  Lasciare insaporire e aggiungere del brodo vegetale o semplicemente sale e pepe.
  Lasciare cuocere 10 o 15 minuti nel frattempo preparare i fusilli.
  Una volta cotta la zucca frullarla con il frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema piuttosto densa.
  Se necessario allungare con un pizzico di brodo.
  Scolare la pasta e saltarla in padella con la crema di zucca; impiattare, spolverare di timo e aggiungere una grattugiata di parmiggiano.

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