Treccia filante di zucca e porri

Ingredienti

Per la base:

• 100g farina di segale integrale da agricoltura biologica
• 100g farina 0
• 100g farina autolievitante
• 2 cucch olio evo
• grappa di bassano
• acqua
• 2 cucch strutto
• 3 cucch sale

Per la farcia:

• 3 porri
• 150g zucca
• mandorle tritate
• 155g formaggio fontina a pezzi
• 1 cucch olio evo
• aglio in polvere
• semi di papavero
• sale, pepe nero

Per decorare:

• 25g formaggio fontina a scaglie
• semi di papavero
• olio di semi
• sale

Preparazione

• Impastare tutti gli ingredienti per la base fino ad ottenere un composto omogeneo; lasciar riposare in frigo per circa 45 minuti.
  Lessare la zucca e schiacciarla, affettare il porro e cuocerlo in microonde con un po’ d’acqua.
  Mescolare assieme le verdure, unire le mandorle, il formaggio e condire con olio, aglio, sale e pepe.
  Stendere l’impasto in un rettangolo, mettere al centro la farcia e richiudere i bordi formando una treccia.
  Spennellare con un’emulsione di acqua, olio e sale; guarnire con il formaggio ed i semi.
  Cuocere in forno ventilato a 180° per 40-45 minuti.

Domande

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