Crema di zucca e zenzero in pentola a pressione

Ingredienti

• 2k Zucca Ungherese (quella lunga e magra con la scorza quasi grigia) pelata, privata dei semi e fatta a dadini
• 1 rametto di salvia
• 1 cipolla grande, tagliata grossolanamente
• 2 cm di zenzero fresco, pelato e tritato
• 2 pizzichi di noce moscata
• 1 lt. brodo vegetale
• olio di oliva
• sale e pepe a piacere
• 1 manciata di semi di zucca tostati, per decorare

Materiale

• Pentola a pressione

Preparazione

• Nella pentola a pressione, senza coperchio, su calore medio ammorbidire le cipolle con salvia, sale e pepe. Quando le cipolle saranno morbide, spostarle da parte e mettere abbastanza cubetti di zucca per coprire il fondo della pentola. Lasciarli rosolare per circa 10 minuti girandoli poco. Poi, aggiungere il resto della zucca, lo zenzero, noce moscata e brodo.
• Chiudete il coperchio della pentola a pressione. Alzare il calore al massimo. Quando la pentola raggiunge pressione, abbassate il calore al minimo e cominciare a contare 15 minuti. Quando il tempo di cottura e' scaduto, aprire la pentola col metodo veloce - portate al lavandino e fate scorrere un getto d'acqua fredda sul coperchio per abbassare velocemente la pressione e procedete con l'apertura della pentola.
• Tirate fuori il bastoncino di salvia. Con un frullino ad immersione, frullate il contenuto della pentola e servite!

Consigli

Volendo si può decorare con dei semi si zucca tostati e salati.

Attrezzatura da cucina

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