Sfoglia di zucchine e salmone last minute

Ingredienti

• 2 rotoli di pasta sfoglia
• 500 g di zucchine genovesi
• 250 g di salmone affumicato
• 3 uova
• 1 cipolla bianca
• un bicchiere di vino bianco
• sale
• un pizzico di peperoncino

Preparazione

• Preriscalda il forno a 200° e nel frattempo lava, spunta e taglia a rondelle le zucchine. Affetta la cipolla, falla rosolare in una padella con l?olio, quindi aggiungi le zucchine e fai cuocere per circa 15 minuti, rimestando di tanto in tanto e aggiungendo un po? d?acqua calda.
• Unisci il salmone tagliato a pezzettini, il vino, sale e pepe e lascia insaporire per qualche minuto. Aggiungi al composto 2 uova sbattute con un pizzico di peperoncino e mescola il tutto.
• Disponi in una teglia con la carta da forno il primo rotolo di pasta sfoglia, punzecchiandolo con i rebbi di una forchetta e facendo attenzione a far fuoriuscire i bordi.
• Versa il composto, distribuendolo omogeneamente e adagia il secondo rotolo di pasta sfoglia facendo aderire il bordo inferiore a quello superiore. Una volta chiusa la sfoglia,punzecchia con i rebbi di una forchetta e versa sulla superficie il tuorlo d?uovo sbattuto. Inforna per 20 minuti a 180°-200°.

Domande

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