Petitchef

Pizza filante peperoni e zucchine

Portata principale
6 porzioni
60 min
40 min
facile
Una molto buona ricetta di pizza a provare!

Ingredienti

Numero di porzioni: 6
Pizza Filante con Peperoni e Zucchine

600 g di farina

1 cubetto di lievito di birra fresco

4 cucchiai di olio di oliva

2 cucchiaini rasi di sale

1 cucchiaino di zucchero

300-320 ml circa di acqua tiepida


Per il condimento:

400 g circa di pelati

una scamorza media

1 peperone rosso

1 peperone giallo

1 zucchina bella grossa (o 2 se sono piccoline)

aglio, olio, origano, sale

Preparazione

  • Sciogliere il lievito in un dito d'acqua col cucchiaino di zucchero.
    In una ciotola setacciate la farina, unire il sale, l'olio d'oliva e cominciare a impastare, dopo poco unite il lievito sciolto e lavorare bene e a lungo la pasta sul piano di lavoro .
  • Rimettere la pasta nella ciotola infarinata, coprite con pellicola trasparente, un panno di lana e infilare in una busta che chiuderere e infilerere a sua volta nel forno spento ma con la lucina accesa.
    Lasciare lievitare per 2 ore.
  • Nel frattempo preparare il condimento della pizza.
    Tagliare le zucchine a rondelle, cospargerle di sale grosso e lasciare perdere un po' del loro liquido di vegetazione per almeno 30 minuti.
  • Tagliare i peperoni per il lungo, privarli di semi e filamenti e tagliarli a listarelle.
    Scaldare una piastra o una padella antiaderente e arrostirvi i peperoni da ambo i lati; sciacquare le zucchine e arrostire anche loro.
  • Tagliare i pelati a pezzettoni, metterli in una ciotola e condirli con olio, sale, aglio e origano e lasciare riposare giusto il tempo di lievitazione della pasta.
    Tagliare il formaggio a fettine piuttosto sottili.
  • Trascorse le due ore riprendere la pasta ormai ben lievitata, sgonfiarla, lavorarla qualche minuto e standerla con le mani, allo spessore desiderato (potete anche ricaverne due di pizze, a noi piace bella alta), nella teglia coperta da carta forno.
    Condire con il composto di pelati e lasciare lievitare ancora 1 ora.
  • Accendere il forno a 200°C.
    Trascorsa l'ora infornare la pizza. Cuocere per 30-40 min. e quando è ormai quasi a fine cottura e prima di sfornare cospargere con peperni, zucchine e formaggio e infilare giusto qualche minuto in forno per far sciogliere il formaggio e appassire le verdure.

Domande:






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