Sedani rigati con le fave al curry

Ingredienti

• 350 g di sedani rigati
• 1 kg di fave fresche
• 1 cipolla bionda
• 1 cucchiaio di curry
• 8 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• sale

Preparazione

• Scottate le fave in acqua bollente per un paio di minuti, quindi scolatele e privatele dalla pellicina.
• In un tegame scaldate l’olio, e soffriggetevi la cipolla tritata insieme al curry.
• Unite le fave, bagnate con un mestolino di acqua calda e fatel cuocere per 10 minuti, e aggiustate di sale.
• Frullate metà delle fave con un pò di acqua calda, poi versatele nuovamente nel tegame e proseguite la cottura per altri 10 minuti.
• Cuocete i sedani in una pentola con abbondante acqua salata, scolateli al dente, buttateli nella salsa alle fave, mescolate bene e servite caldo.

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