Scamerita alla cacciatora con spinaci

Ingredienti

• scamerita di maiale
• olio d'oliva
• rosmarino
• finocchio
• aglio
• alloro
• sale e pepe
• 600-650 ml di passata di pomodoro
• 600 g di spinaci

Preparazione

• In una teglia rosolare in olio di oliva un po' di rosmarino, qualche ciuffo di finocchio selvatico, 2 spicchi d'aglio e una foglia di alloro.
• Rosolare la scamerita, ben salata e pepata, unitamente agli aromi, per una decina di minuti. essati.
• Indi coprire il tutto con abbondante pomodoro e lasciar cuocere per altri 20-30 minuti.
• A cottura ultimata, togliere la carne e un po' del sugo, quanto basta per condirla.

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