Filetto in crosta con spinaci ... san valentino

Ingredienti

• un rotolo di pasta sfoglia 230 g
• 2 fette di filetto di vitello 160 g
• spinaci 90 g
• foie gras 40 g
• mandorle a lamelle 20 g
• un uovo
• farina
• alloro
• olio extravergine di oliva
• sale

Preparazione

• Infarinate i filetti e rosolateli in padella con un cucchiaio di olio e una foglia di alloro per 4' per lato, spegnete, salate e fate raffreddare.
• Stendete la pasta sfoglia sottile e ritagliatevi 4 cuori. Spalmate sui filetti il foie gras e poneteli al centro di 2 cuori.
• Coprite con gli altri 2 dopo averne pennellato i bordi con un uovo battuto, sigillateli premendone il perimetro, infine pennellatene anche la superficie con il resto dell’uovo.
• Infornate i 2 cuori su una placca foderata di carta da forno a 185 °C per 10 minuti circa, cioè fino a quando la pasta diventa di un bel colore dorato.
• Mondate gli spinaci e rosolateli per 3-4 minuti in una padella con un cucchiaio di olio, un pizzico di sale e le mandorle a lamelle.
• Sfornate i cuori in crosta e serviteli subito con gli spinaci alle mandorle.

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