Filetto in crosta con spinaci... san valentino

Name: Filetto in crosta con spinaci... san valentino
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: un rotolo di pasta sfoglia 230 g; 2 fette di filetto di vitello 160 g; spinaci 90 g; foie gras 40 g; mandorle a lamelle 20 g; un uovo; farina; alloro; olio extravergine di oliva; sale

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facile

1 ora

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura30 min

Infarinate i filetti e rosolateli in padella con un cucchiaio di olio e una foglia di alloro per 4' per lato, spegnete, salate e fate raffreddare.
Stendete la pasta sfoglia sottile e ritagliatevi 4 cuori. Spalmate sui filetti il foie gras e poneteli al centro di 2 cuori.
Coprite con gli altri 2 dopo averne pennellato i bordi con un uovo battuto, sigillateli premendone il perimetro, infine pennellatene anche la superficie con il resto dell’uovo.
Infornate i 2 cuori su una placca foderata di carta da forno a 185 °C per 10 minuti circa, cioè fino a quando la pasta diventa di un bel colore dorato.
Mondate gli spinaci e rosolateli per 3-4 minuti in una padella con un cucchiaio di olio, un pizzico di sale e le mandorle a lamelle.
Sfornate i cuori in crosta e serviteli subito con gli spinaci alle mandorle.