Si sbatte parecchio, meglio con una frusta elettrica, lo zucchero con le uova fino a quando il composto si monta, è quasi bianco e molto spumoso.Si aggiunge poi la farina, la fecola, la vanillina e il lievito, setacciandoli.
Si imburra la teglia o la carta forno e si stende il composto aiutandosi con una spatola in modo da uniformare lo strato. Si inforna a 160° per 10 minuti e non di più, perchè se si cuoce troppo, arrotolandolo tende a rompersi.
Nel frattempo, preparare la farcitura utilizzando ricotta fresca e, per stavolta .
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