Rotolo di tacchino con funghi su letto di spinaci

Ingredienti

Ingredienti:

• 2 o 3 fette di fesa di tacchino
• 300 gr. di funghi champignon
• prezzemolo
• 2 spicchio d’aglio
• olio d’oliva
• 1 foglia d’alloro
• sale
• spinaci appena scottati per 4 persone
• 30 gr. di parmigiano grattugiato

Preparazione

• Tritiamo prezzemolo e aglio, lo mettiamo in una padella con l’olio e appena soffrigge mettiamo i funghi champignon puliti e affettati, rosoliamo, saliamo e facciamo cuocere per 10 minuti circa.
  Poi lasciamo raffreddare.
  Prendiamo le fette di fesa di tacchino, le uniamo una all’altra formando un rettangolo e le battiamo con il batticarne, saliamo e aggiungiamo i funghi trifolati sopra distribuendoli per tutta la lunghezza. Arrotoliamo ben stretto e leghiamo con refe da cucina.
  Mettiamo in una casseruola l’olio d’oliva con una foglia d’alloro, uniamo il rotolo e rosoliamo bene rigirandolo.
  Copriamo con un coperchio e lasciamo cuocere una decina di minuti circa a fuoco moderato.
  Nel frattempo, mettiamo gli spinaci scottati precedentemente in una padella con dell’olio e uno spicchio d’aglio,
  li ripassiamo e spolveriamo di parmigiano grattugiato. Li mettiamo in un piatto da portata e appoggiamo sopra il rotolo di tacchino ai funghi tagliato a fette. Buon appetito!

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