Rotolo di tacchino con spinaci, pinoli e gorgonzola

Ingredienti

• 800 g di polpa di tacchino in  una sola fetta
• 300 g di spinaci
• 50 g di pinoli
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• 100 g di gorgonzola dolce
• sale e pepe