Rotolini di melanzane: l’antipasto sfizioso, leggero e facilissimo da preparare

Ingredienti

• 2 melanzane lunghe
• 12 fette sottili di speck
• 24 cubetti di provola
• pane grattugiato
• parmigiano grattugiato
• prezzemolo tritato
• 2 spicchi d'aglio
• olio extra vergine d'oliva

Materiale

• Pentola
• Stuzzicadenti
• Ciotola

Preparazione

• Lavare le melanzane e tagliarle a fette di mezzo centimetro nel senso della lunghezza.
• Sbollentarle in acqua bollente salata per qualche minuto e farle scolare su un panno asciutto per qualche minuto.
• Tagliare la provola a dadini. Distribuire una fetta di speck e un paio di cubetti di provola su ogni fetta di melanzana e arrotolare.
• Chiudere i rotolini con uno stuzzicadenti.
• Disporre i rotolini in una teglia da forno unta con un po' d'olio.
• In una ciotolina mescolare l'aglio e il prezzemolo tritati finemente con un po' d'olio d'oliva, spennellare il composto sui rotolini e cospargere con una spolverata di pangrattato e parmigiano grattugiato.
• Passare in forno caldo a 180°C per circa mezz'ora. I rotolini di melanzane sono pronti!

Attrezzatura da cucina

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