Rose di pasta all'uovo ripiene

Ingredienti

• 500 g di Farina tipo 00 Molino Rossetto
• 5 uova
• sale
• acqua q.b.

Ripieno:

• 500 g di ricotta
• spinaci lessati
• speck
• scamorza affumicata
• parmigiano
• qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva
• sale e pepe q.b.
• Besciamella