Risotto alle cozze e zafferano

Ingredienti

• 350 gr. di riso per risotti
• 350 gr. di cozze (sgusciate)
• ½ cipolla
• olio d’oliva
• 1 spicchi d’aglio
• prezzemolo
• 1 bustine di zafferano
• sale
• 1 litro di brodo vegetale
• ½ bicchiere di vino bianco