Risotto spinaci e brie con cialdine di parmigiano

Ingredienti

• 380 g di riso per risotti
• 1 cipolla bianca
• olio extravergine d'oliva
• brodo vegetale
• 200 g di formaggio brie
• 400 g di spinaci freschi
• 100 g di parmigiano reggiano grattugiato
• sale e pepe

Preparazione

• Le cialdine di parmigiano potete prepararle prima per dedicarvi poi al risotto.
• Prendere della carta da forno e stendere il parmigiano grattugiato a forma di goccia in uno strato sottile.
• Formare 8-12 gocce a seconda delle dimensioni. Ogni goccia, una volta che avrete fatto sciogliere il formaggio nel microonde ad alta potenza per pochi secondi, costituirà una cialda.
• Tenere da parte le cialdine e preparate il risotto.Tritare la cipolla e mettetela in una pentola a soffriggere con olio extravergine d'oliva.
• Aggiungere anche il riso e fate tostare per qualche minuto. A parte mettere a scaldare del brodo vegetale.
• Lavare gli spinaci e tritateli col mixer, aggiungeteli al riso e bagnare col brodo. Portare a cottura il risotto aggiungendo il brodo caldo quando necessario e mescolando continuamente.
• Una volta cotto salate, pepare e aggiungere il formaggio brie facendolo sciogliere bene. Se volete spolverare la superficie del piatto con del parmigiano e servire decorando con le cialdine di parmigiano reggiano

Domande

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