Risotto al parmigiano con glassa all aceto balsamico e anelli di cipolla pastellati

Ingredienti

• 320 g di riso
• olio e.v.o.
• cipolla
• 40 ml circa di vino bianco
• brodo di carne o vegetale
• 50 g di parmigiano grattugiato
• glassa all?aceto balsamico
• anelli di cipolla pastellati

Preparazione

• In una pentola scaldare l?olio, unire la cipolla tritata e lasciarla appassire.
  Aggiungere il riso e farlo tostare.
  Bagnare poi con il vino bianco e lasciarlo evaporare.
  Cuocere il riso aggiungendo, poco alla volta, il brodo, continuando a mescolare.
• Nel frattempo friggere gli anelli di cipolla, asciugarli con la carta assorbente e salare.
  Quando il riso sarà cotto, spegnere la fiamma, mantecare con il parmigiano e servire con gli anelli di cipolla e la glassa di aceto balsamico.

Domande

Foto dei membri

Commenti