Risotto verdotto con spinaci e mozzarella

Name: Risotto verdotto con spinaci e mozzarella
Prep time: 15 min
Cook time: 18 min
Total time: 33 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: Riso 80 g,; Spinaci 200 g,; Mozzarella 50 g,; Olio 5 g (due cucchiaini),; Cipolla,; carote,; sedano,; sale q.b.

Questo risotto è buonissimo e poi c'è la mozzarella che filaaaaaaaaa......

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2 porzioni

15 min

18 min

media

Risotto verdotto con spinaci e mozzarella

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Ingredienti

Riso 80 g,
Spinaci 200 g,
Mozzarella 50 g,
Olio 5 g (due cucchiaini),
Cipolla,
carote,
sedano,
sale q.b.

Preparazione

In una pentola versate il cucchiaio d'olio e il sedano, la cipolla, la carota, finemente tritate.
Lasciate soffriggere il battutino a fuoco lento aggiungendo successivamente il mezzo dado sbriciolato assieme a un mestolo d'acqua.
Aggiungete gli spinaci finemente tritati e lasciateli insaporire un pò, sempre a fuoco lento. Contemporaneamente predisporrete su un altro fornello un piccolo recipiente con acqua, da portare ad ebollizione.
A questo punto aggiungete il riso mescolando spesso e con molta attenzione, verificando sempre che i liquidi presenti non si asciughino troppo.
Se necessario (e sarà sicuramente necessario...) aggiungete man mano e con parsimonia l'acqua bollente, predisposta nel secondo pentolino, non più di un mestolo per volta.
La cottura a fuoco lento del riso sarà ultimata in circa 18 minuti. Due o tre minuti prima del termine non aggiungete più acqua e aumentate la fiamma per far asciugare bene i liquidi residui continuando a mescolare.
Spegnete il fuoco, aggiungete la mozzarella tagliata a pezzetti e amalgamate il tutto. Se necessario, aggiustate di sale. Servire ben caldo.

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