Petitchef

Risotto con crema di radicchio e gamberetti

Portata principale
4 porzioni
5 min
15 min
facile
492 Kcal
Il risotto con radicchio e gamberetti è un primo piatto raffinato e allo stesso tempo stuzzicante. Ho usato la panna per poter ottenere il riso più dolce, visto che il radicchio è un pò amarognolo. E’ un’idea da preparare per il pranzo di Pasqua.

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
400 gr riso

300 gr radicchio

1 cipolla (media)

Olio evo q.b.

Sale q.b.

Pepe q.b.

Panna q.b.

1/2 bicchiere di vino bianco

200 gr gamberetti (sgusciati e surgelati)

1 l di acqua (+ 1 dado vegetale)

Preparazione

  • Lavare e tagliare a strisce sottili il radicchio. In una pentola mettere due cucchiai di olio e soffriggere il radicchio, aggiungendo sale e pepe. Portare a cottura e tritare il tutto, aggiungendo la panna.
  • Soffriggere i gamberetti con poco olio e mettere da parte. In una pentola antiaderente, mettere 3 cucchiai di olio con la cipolla tritata e soffriggere per qualche minuto, mescolando con un cucchiaio di legno.
  • Aggiungere il riso e tostare per 3-4 minuti, quindi sfumare con vino bianco e portare a cottura aggiungendo pian piano il brodo vegetale. A cottura ultimata unire la crema di radicchio con i gamberetti.
  • Amalgamare il tutto e servire a tavola.

Informazioni nutrizionali:

per 1 porzione / per 100 g

Nutrizione:

Informazioni nutrizionali per 1 porzione (531g)
Calorie: 492Kcal
  • Carboidrati: 81.6g
  • Lipidi: 7.2g
  • Grassi saturi: 2.6g
  • Proteine: 19.8g
  • Fibre: 3.1g
  • Zucchero: 3.4g
  • ProPoints: 13
  • SmartPoints: 14
senza glutinesenza glutine

Foto

Risotto con crema di radicchio e gamberetti, foto 1
Risotto con crema di radicchio e gamberetti, foto 2

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