Risotto allo zafferano e funghi porcini secchi

Ingredienti

• 340 g. di riso,
• 50 g. di cipolla dorata,
• 1 bustina di zafferano,
• 20 g. di funghi porcini secchi,
• grana padano grattugiato,
• olio extravergine di oliva,

per il brodo vegetale:

• 1 piccola patata,
• 1 carota,
• 1 costola di sedano,
• 1 cipolla,
• 2 foglie di alloro.

Preparazione

• Ricetta dal sapore autunnale, aromatizzato e "colorato" dallo zafferano
  
  Per prima cosa preparate il brodo
  vegetale; una volta pronto tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere per qualche minuto in 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, unite il riso e quando sarà traslucido salate, unite il brodo mescolate bene, e aggiungendo poco per volta il brodo ben caldo, portate a cottura.
  Pochi minuti prima della fine della cottura aggiungete lo zafferano sciolto in una tazzina di brodo, e i funghi precedentemente ammollati, secondo le istruzioni riportate sulla confezione, e tritati grossolanamente; mantecate con un paio di cucchiai di grana e servite subito.

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