Risotto con salsiccia e zafferano

Ingredienti

• Riso carnaroli
• salsiccia
• vino bianco
• zafferano
• brodo vegetale
• vino bianco
• scalogno
• olio e burro
• Parmigiano Reggiano

Preparazione

• Mettete in una casserula l'oilo e fatevi rosolare un trito finissimo di scalogno, aggiungete la salsiccia tagliata a cubetti e cuocete per 5 minuti a fuoco vivace.
• Su questo fondo fate tostare il riso, sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco e coprite con il brodo vegetale.
• Cuocete il riso aggiungendo di volta in volta il brodo.
• Pochi minuti prima della cottura aggiungete lo zafferano, mantecate con una noce di burro e con il Parmigiano Reggiano. fate riposare il risotto qualche minuto prima di servire.

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