Petitchef

RISOTTO CON RADICCHIO E FINOCCHIO

Portata principale
1 porzioni
15 min
20 min
facile
Un risotto equilibrato

Ingredienti

1

Preparazione

  • Preparare il brodo vegetale. Pulire, lavare sotto acqua corrente il radicchio e tagliarlo grossolanamente a listarelle; pulire, lavare il finocchio e affettarlo sottilmente; pulire e lavare gli spinaci più volte in acqua e spezzettarli.
  • Affettare la cipolla e farla appassire per alcuni minuti in una casseruola con l'olio a fiamma bassa per evitare che imbiondisca.
  • Aggiungere il radicchio e il finocchio, salare, versare un mestolo di brodo vegetale e lasciar cuocere per una quindicina di minuti circa.
  • In un'altra casseruola, versare e lasciar scaldare un cucchiaio di olio abbondante, tostare il riso mescolando spesso e infine versare un mestolo di brodo e poi gradatamente altro brodo per portare a cottura il riso.
  • Circa a metà cottura unire gli spinaci.
  • A cottura ultimata del riso, spegnere la fiamma, aggiungere le altre verdure, mescolare ed infine servire.

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RISOTTO CON RADICCHIO E FINOCCHIO, foto 1
RISOTTO CON RADICCHIO E FINOCCHIO, foto 2
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