Risotto con zucca e radicchio

Ingredienti

• riso;
• zucca gialla;
• radicchio;
• burro e olio;
• trito di sedano
• carota e cipolla;

Preparazione

• In una padella mettere il burro e l'olio il trito la zucca e far rosolare.Dopo di che aggiungere il radicchio tagliato a fette continuare la cottura.
• A parte cuocere il riso con lo zafferano quando è al dente si scola e si fa continuare la cottura nella padella del sughetto aggiungendo se è necessario l'acqua del riso.Mantecare con una noce di burro e una manciata di parmigiano.

Domande

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