Peperoni grigliati con acciughe

Name: Peperoni grigliati con acciughe
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 3 Peperoni (rossi o gialli); 6-8 filetti di acciughe sott’olio; 1 ciuffo di prezzemolo fresco (circa 2 cucchiai tritati); 1 spicchio d’aglio; 2 cucchiai di pinoli (tostati leggermente in padella per esaltarne il sapore); 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva

Antipasto

media

55 min

210 Kcal

Colorati, saporiti e leggeri: i peperoni grigliati con acciughe sono l’antipasto perfetto per l’estate. Una ricetta semplice della tradizione mediterranea che esalta i sapori autentici con pochissimi ingredienti: peperoni dolci, filetti di acciughe sott’olio e un filo d’olio extravergine d’oliva. Ottimi sia tiepidi che freddi, si preparano in anticipo e sono ideali per arricchire buffet, aperitivi o contorni leggeri. Scopri come realizzare questo piatto sfizioso, salutare e ricco di gusto in pochi minuti!

Ingredienti

3 Peperoni (rossi o gialli)
6-8 filetti di acciughe sott’olio
1 ciuffo di prezzemolo fresco (circa 2 cucchiai tritati)
1 spicchio d’aglio
2 cucchiai di pinoli (tostati leggermente in padella per esaltarne il sapore)
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva

Costo stimato: 3.13€ (0.78€/Porzioni)

Materiale

Coltello
Sacchetto congelatore
Tagliere
Teglia

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Preparazione

Preparazione10 min

Tempo di attesa15 min

Cottura30 min

Disporre i peperoni interi su una teglia rivestita con carta da forno e cuocere in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 30 minuti, girandoli a metà cottura, finché la buccia risulta annerita e raggrinzita.
Nel frattempo, tritare finemente il prezzemolo, l’aglio e i pinoli. Raccogliere il trito in una ciotolina e condire con 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva. Mescolare bene e tenere da parte.
Una volta sfornati, trasferire immediatamente i peperoni ancora caldi in una busta di plastica per alimenti (o in un contenitore ermetico) e lasciarli riposare per 15 minuti. Il vapore agevolerà la rimozione della pelle.
Eliminare la pelle dei peperoni, quindi privarli del picciolo e dei semi interni. Tagliare la polpa a fettine lunghe e uniformi.
Su ogni fettina di peperone disporre un filetto di acciuga sott’olio.
Distribuire il trito aromatico preparato in precedenza sopra le falde di peperone aiutandosi con un cucchiaino. Sistemare i peperoni su un piatto da portata e servire.

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FAQ ❓

Come si fa a togliere facilmente la pelle dai peperoni grigliati?

Dopo la cottura, è importante mettere i peperoni ancora caldi in un sacchetto di plastica o contenitore ermetico per 15 minuti; il vapore aiuta a staccare la pelle rendendola facile da rimuovere.

Qual è il segreto per esaltare il sapore dei pinoli nella ricetta?

Tostare leggermente i pinoli in padella prima di tritarli esalta il loro aroma e conferisce un gusto più intenso al condimento.

Si possono preparare i peperoni grigliati con acciughe in anticipo?

Sì, questa ricetta è ideale da preparare in anticipo: i peperoni possono essere grigliati e conditi prima, poi serviti tiepidi o freddi, perfetti per buffet o aperitivi.

Quali varietà di peperoni sono più indicate per questa ricetta?

Si consigliano peperoni dolci, rossi o gialli, perché hanno un sapore più delicato e si prestano bene alla grigliatura e all’abbinamento con le acciughe.

Come bilanciare il sapore deciso delle acciughe con gli altri ingredienti?

L’uso moderato di filetti di acciughe sott’olio, unito al fresco trito di prezzemolo, aglio e pinoli, e all’olio extravergine d’oliva, crea un equilibrio gustativo tra sapidità e freschezza.