Risotto con radicchio e zucchine

Ingredienti

• 1 zucchina grande
• 1 radicchio oblungo
• 1 spicchio d aglio
• 1 cipolla piccola
• Mezzo bicchiere di vino bianco
• Olio evo
• 120 g di riso
• Pecorino romano grattugiato
• Brodo di dado vegetale

Preparazione

• Pulire le verdure e tagliarle a pezzi piccoli.
• Soffriggere leggermente cipolla tritata e aglio intero in poco olio, quindi togliere l aglio.
• Aggiungere le verdure, saltare qualche minuto e aggiungere il riso.
• Bagnare con mezzo bicchiere di vino bianco, e lasciare evaporare.
• Aggiungere poco alla volta brodo caldo, e cuocere lentamente.
• Una volta cotto, aggiungere il pecorino, mescolare e mantecare qualche minuto.
• Servire con scaglie di pecorino e prezzemolo tritato.

Domande

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