Risotto con radicchio e zucchine

Preparazione

• Pulire le verdure e tagliarle a pezzi piccoli.
• Soffriggere leggermente cipolla tritata e aglio intero in poco olio, quindi togliere l aglio.
• Aggiungere le verdure, saltare qualche minuto e aggiungere il riso.
• Bagnare con mezzo bicchiere di vino bianco, e lasciare evaporare.
• Aggiungere poco alla volta brodo caldo, e cuocere lentamente.
• Una volta cotto, aggiungere il pecorino, mescolare e mantecare qualche minuto.
• Servire con scaglie di pecorino e prezzemolo tritato.