Mettere in una padella l'olio extravergine di oliva, la cipolla, il sedano, la carota tritati finemente. Soffriggere fino a che la cipolla non sarà diventata trasparente. Aggiungere la pancetta e la zucca tagliata a dadini.
Dopo un paio di minuti aggiungere il riso e farlo tostare bene mescolando di continuo. Mettere il vino bianco e mescolare fino all'evaporazione quindi aggiungere un paio di mestolini di brodo.
Mescolare sempre il riso tenendolo bagnato di brodo fino alla cottura. Una volta cotto il risotto toglierlo dal fuoco, aggiungere la noce di burro con due cucchiai di formaggio grana grattugiato ed i dadini di mozzarella.
Mantecare bene mescolando velocemente. Tenere il risotto all'onda. Servire nel piatto caldo.
Scopri i nostri antipasti
Scopri i nostri primi piatti
Scopri i nostri secondi piatti
Scopri i nostri dessert
12 ricette da non perdere
18 idee per stupire gli ospiti
Tante ricette da provare assolutamente
Cotti in friggitrice ad aria
Primi Piatti con la zucca: ricette facili e sfiziose
I migliori dolci con la zucca da preparare a casa
Ingrediente del mese di ottobre: la zucca
Commenti dei membri:
Buonisssssimo