Risotto con puntarelle, pancetta e quartirolo...gnam

Ingredienti

• 300 g riso arborio
• 1 cipolla piccola
• 200 g puntarelle pulite
• 150 g quartirolo lombardo
• 70 g pancetta affumicata
• 0.25 l vino rosso
• 1 l (circa) brodo di verdure
• 1 cucchiaino burro leggero
• sale qb