Risotto con puntarelle, pancetta e quartirolo... gnam

Name: Risotto con puntarelle, pancetta e quartirolo... gnam
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 300 g riso arborio; 1 cipolla piccola; 200 g puntarelle pulite; 150 g quartirolo lombardo; 70 g pancetta affumicata; 0.25 l vino rosso; 1 l (circa) brodo di verdure; 1 cucchiaino burro leggero; sale qb