Risotto alla pancetta affumicata e fichi

Name: Risotto alla pancetta affumicata e fichi
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 300 g di riso per risotti; 10 fichi; 1 cipolla; 70 g di pancetta a ffumicata a cubetti; 4 cucchiai di parmigiano grattugiato; 30 g di burro; brodo vegetale; pepe; 1 bicchiere d vino bianco

Altro

facile

50 min

526 Kcal

Ingredienti

300 g di riso per risotti
10 fichi
1 cipolla
70 g di pancetta a ffumicata a cubetti
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
30 g di burro
brodo vegetale
pepe
1 bicchiere d vino bianco

Costo stimato: 6.37€ (1.59€/Porzioni)

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Preparazione

Preparazione20 min

Cottura30 min

Tritate la cipolla e rosolatela a fuoco dolce in una cassaeruola con 20 g di burro.Unite la pancetta e lasciate insaporire qualche istante.
Aggiungiamo il riso e facciamlo tostare nel soffritto così ottenuto. Bagnate con il vino bianco e fatelo evaporare.
Continuate la cottura bagnando con un paio di mestoli di brodo caldo per 10 minuti, aggiungendo se necessario altro brodo.
A questo punto aggiungete i fichi sbucciati e spezzettati e una manciata di pepe e portare a cotura con altro brodo caldo.
Mantecare il risotto con il burro rimasto e il parmigiano,fatelo riposare 2 minuti coperto prima di servire.