Cuor di risotto alla pancetta e zucchine, con cipolle rosse caramellate

Ingredienti

• 200 g riso Carnaroli
• 1 zucchina grande
• pancetta affumicata a cubetti
• 1/2 cipolla rossa
• 1 cipolla bionda grande
• 1 carota
• 1 gambo di sedano
• panna
• Grana grattugiato