Risotto con pistacchi e pancetta

Name: Risotto con pistacchi e pancetta
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 3
Cuisine: It
Ingredients: 300 gr di riso Carnaroli; 80 gr di pistacchi; 100 gr di pancetta affumicata; 1 bicchiere di vino bianco secco; brodo vegetale; 1 scalogno; olio; sale&apepe

RISOTTO CON PISTACCHI E PANCETTA - foto 2

Portata principale

3 porzioni

facile

55 min

716 Kcal

Ingredienti

300 gr di riso Carnaroli
80 gr di pistacchi
100 gr di pancetta affumicata
1 bicchiere di vino bianco secco
brodo vegetale
1 scalogno
olio
sale&apepe

Costo stimato: 4.49€ (1.5€/Porzioni)

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura25 min

Mettete a bagno i pistacchi nell?acqua tiepida e poi togliete la pellicina che li avvolge. In una casseruola scaldate due cucchiai d?olio, fatevi sfinire lo scalogno tritato finemente e quando è diventato trasparente aggiungete il riso.
Mescolate, spruzzate il vino, fate evaporare. Portate il riso a cottura versandovi un mestolo di brodo caldo alla volta. Nel frattempo in un padellino scaldate un cucchiaio di brodo e, a fuoco vivace, fatevi saltare la pancetta a cubetti giusto il tempo che la parte grassa diventi trasparente.
Ritirate e tenete da parte in caldo. Quando il risotto è quasi cotto unite la pancetta e metà pistacchi. A fine cottura ritirate e insaporite con pepe e sale. Versate il risotto sul piatto da portata, cospargete con i restanti pistacchi tritati.