Risotto con tonno e zafferano

Ingredienti

• 370 gr di riso aromatico Apollo (Margara)
• 2 scatolette da 160 gr di tonno al naturale
• una noce di burro
• olio extravergine di oliva
• mezzo bicchiere di vino bianco
• 2 cucchiai di formaggio grattugiato a piacere
• 2 litri di brodo vegetale
• 1 cipolla piccola
• 1 bustina di zafferano
• sale