Bavette al tonno e zafferano

Ingredienti

• 300 gr di bavette o linguine
• 1 scalogno
• olio extravergine d'oliva q.b.
• 1 bustina di zafferano (però potete provare anche con due...io la prossima volta provo)
• 3 filetti di acciuga sott'olio
• 80 gr di tonno sott'olio

Preparazione

• In un ampio tegame si fa rosolare lo scalogno ridotto a rondelle con un po di olio extravergine di oliva. Si aggiunge mezzo bicchiere d'acqua e si lascia cuocere finchè l'acqua non ritira e lo scalogno non è cotto bene (se necessario si aggiunge altra acqua).
• Nel frattempo si sminuzza finemente il tonno e i tre filetti di acciuga con la mezzaluna e si aggiungono al soffritto. Si aggiunge ancora un po di acqua e si termina la cottura.
• Si porta ad ebollizione un pentola d'acqua; si aggiunge del sale e la bustina di zafferano e poi si butta la pasta, che verrà scolata al dente al termine della sua cottura.
• Una volta scolata la pasta, si salta nel tegame con la salsa aggiungendo un mestolo di acqua di cottura e poi si serve nei piatti.

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