Risotto funghi speck e brie .... happy 2011!

Ingredienti

• un pugno di riso a testa più uno per la pentola
• una manciata di funghi secchi
• olio
• cipolla
• 8 fette di speck
• brodo
• un bicchiere di vino bianco
• un pezzo di brie

Preparazione

• Mettere a bagno i funghi in acqua calda per 10 minuti.
• Far soffriggere la cipolla in un pàò d'olio, aggiungere i funghi strizzati e bagnare con la loro acqua filtrata.
• Una volta evaporata unire il riso, tostarlo, bagnarlo con il vino, lasciarlo evaporare, portarlo quasi a cottura con il brodo.
• Unire lo speck finire la cottura e mantecare con il brie. Servire con una fetta di speck adagiata sopra il risotto.

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