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RISOTTO CON VERZA E COSTINE ALLA BRACE

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4 porzioni
40 min
20 min
media
  • RISOTTO CON VERZA E COSTINE ALLA BRACE
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Ingredienti

4

Preparazione

  • Scaldate il vino in un pentolino per un paio di minuti in modo da dealcolizzarlo.
    Fate tostare il riso in una casseruola calda, unite il vino, aggiungete lo scalogno e le carote precedentemente stufate in un padellino con olio EVO e 3/4 cucchiai di acqua. Procedete aggiungendo al riso il brodo vegetale poco per volta; dopo circa cinque minuti unite la verza tagliata a striscioline e continuate la cottura del risotto.
    A cinque minuti dal termine, aggiungete la carne delle costine tagliate a tocchetti.
    A cottura ultimata, regolate di sale, togliete dal fuoco e mantecate con burro freddo e parmigiano. Fate riposare il risotto coperto per tre minuti e servite.

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