Risotto speck e rosmarino

Preparazione

• Fate soffriggere lo scalogno tritato con una noce di burro. Mettete il riso e fatelo tostare, quindi aggiungete la birra e fate evaporare.
• Qundi aggiungete brodo fino a coprire e lasciate cuocere fino a metà cottura mescolando per non far attaccare.
• Intanto tritare finemente del rosmarino. A metà cottura aggiungete al risotto il rosmarino e lo speck.
• Finite di cuocere e aggiustate di sale. Quindi togliete dal fuoco e mantecate con una noce di burro e del parmigiano grattuggiato.