Risotto speck e rosmarino

Ingredienti

• 320 gr. riso carnaroli
• 100 gr. speck tagliato a listarelle
• rosmarino
• 1 l brodo
• scalogno
• mezzo bicchiere di birra
• burro
• parmigiano
• sale

Preparazione

• Fate soffriggere lo scalogno tritato con una noce di burro. Mettete il riso e fatelo tostare, quindi aggiungete la birra e fate evaporare.
• Qundi aggiungete brodo fino a coprire e lasciate cuocere fino a metà cottura mescolando per non far attaccare.
• Intanto tritare finemente del rosmarino. A metà cottura aggiungete al risotto il rosmarino e lo speck.
• Finite di cuocere e aggiustate di sale. Quindi togliete dal fuoco e mantecate con una noce di burro e del parmigiano grattuggiato.

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