Risotto provola, spumante e speck croccante

Ingredienti

• 180 g di riso
• 1/2 bicchiere di spumante circa 125 cl
• 4 fettine di speck
• 4 bocconcini di provola affumicate
• 1/2 cipolla
• brodo qb
• parmigiano qb
• un goccio d'olio e un pezzettino di burro