Risotto con radicchio trevisano e salsiccia

Name: Risotto con radicchio trevisano e salsiccia
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Cuisine: It
Ingredients: 500 gr. di riso carnaroli; 400 gr. di radicchio trevisano tardivo; 300 gr. di salsiccia; 100 gr. di porro; 1 cucchiaio d' olio; 1 bicchiere di vino bianco secco; 80 gr. di formaggio asìno classico; Brodo vegetale

Portata principale

8 porzioni

30 min

20 min

facile

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Ingredienti

500 gr. di riso carnaroli
400 gr. di radicchio trevisano tardivo
300 gr. di salsiccia
100 gr. di porro
1 cucchiaio d' olio
1 bicchiere di vino bianco secco
80 gr. di formaggio asìno classico
Brodo vegetale

Preparazione

Brasare il porro con un cucchiaio d'olio e brodo, aggiungere la salsiccia sbriciolata e il radicchio lavato e tagliato a pezzi non molto piccoli, portare a metà cottura, aggiungendo all'occorenza poco brodo vegetale.
A questo punto mettere il riso; portarlo a tostatura e sfumare con il vino bianco; aggiungere gradatamente il brodo, e ,a fine cottura, mantecare con il formaggio tagliato a pezzettini.
Lasciare il risotto all'onda per poter lasciarlo riposare per qualche minuto. Se qualche Friulano vuole farlo con questo formaggio, si ricordi di lasciare il risotto un pò sciapo, dato che l'asìno è salato.

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